Zutaten für 6 Personen

1 Rotkohl (ca.1,5 kg)
1 TL getrockneter Thymian
1 große Gemüsezwiebel
10 EL Öl
ca. 200 ml milder Apfelessig
200 ml Apfelsaft
Salz,Pfeffer, 2EL Zucker
1 Bund Lauchzwiebeln
200 bis 300 g Feta oder Schafskäse
3 große Äpfel


Zubereitung:

Rotkohl putzen,waschen,vierteln
und in sehr feine Streifen hobeln bzw. schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Zwiebeln in 2 EL Öl glasig dünsten,
mit Essig und Apfelsaft ablöschen.
Thymian zugeben und aufkochen.
8 El Öl unterrühren.
Marinade mit Salz,Pfeffer und Zucker würzig abschmecken
und noch warm über den Kohl gießen.
2 bis 3 Stunden durchziehen lassen dabei öfters durchkneten.

Lauchzwiebeln putzen,waschen,in Ringe schneiden.
Käse zerbröckeln.
Äpfel schälen,entkernen und in Spalten schneiden.
Alle Zutaten unter den Kohl mischen und nochmals
gut durchziehen lassen.


Der Krautsalat schmeckt am besten,
wenn Kohl und Marinade am Vortag zubereitet werden
und über Nacht durchziehen kann.
Am nächsten Tag Lauchzwiebeln,Äpfel und Feta zugeben
und nochmals abschmecken.