Die frische, feste Zucchini waschen und fein raspeln. Die Mango schälen und vierteln. Ein Viertel in feinste Streifen schneiden. Aus den anderen Vierteln den Saft auspressen. Sojasauce mit dem Mangosaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Salat muss nicht großartig durchziehen, er kann sofort serviert werden. Die Zucchini nimmt sehr schnell den fruchtig, pikanten Geschmack des Dressings an.