1 kg Kartoffeln 200 g Blattspinat 2 Zwiebeln 6 Möhren 2 Selleriestangen 1 Knoblauchzehe 100 g durchwachsener Speck 1 Ei 4 El Öl Salz & Pfeffer
Zubereitung :
Die Kartoffeln schälen,waschen und grob raspeln. Den Spinat verlesen,waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Möhren putzen,waschen und raspeln, Sellerie putzen,waschen und in kleine Stücke schneiden, die Knoblauchzehe pellen und durchpressen.
Den Speck in feine Streifen schneiden, das Gemüse miteinander mischen, den Speck dazugeben. Das Ei unterkneten und mit Salz & Pfeffer würzen.
Öl in der Pfanne erhitzen und darin aus der Gemüsemasse Portionsweise Rösti ausbacken.
Die Gemüse können auch teilweise ausgetauscht werden.